Bio-Apfel-Senf | 160 ml

160 ml Bio-Apfel Senf. Fruchtig-milder Senf mit leichter Restschärfe.

Apfelsaft trifft auf kalt gemahlene Senfsaat: mild-fruchtig im ersten Eindruck, mit einer feinen Restschärfe im Nachklang. Der Senf passt zu Käseplatten, zu Weißwurst und Leberkäse, verfeinert Feigen und lässt sich in ein Salatdressing rühren. Für die Herstellung laufen Senfsaat und Gewürze zunächst trocken über langsam drehende Mahlsteine. Aus der Mischung entsteht eine Maische, die angesetzt wird, rührt und reift, ehe sie im letzten Schritt nass vermahlen wird. Die Temperatur bleibt dabei durchgehend unter 30 Grad, das schont Aroma und Schärfe der Saat.

Die Hofmanufaktur vom Huttenberg

In Langhennersdorf liegt seit 2016 der Hof der Familie Braun. Zur Hofmanufaktur gehören knapp 16 Hektar Land. Mittlerweile auch Bergschafe, Rinder und eigene Kulturen. Was auf den Feldern wächst, wird direkt auf dem Hof zu Bioprodukten verarbeitet. Dabei bleibt vieles so ursprünglich, wie es aus dem Boden kommt. Die Familie folgt dabei einem einfachen Gedanken: gute Rohstoffe brauchen vor allem einen sorgfältigen Umgang.