Bio Kürbiskern-Dinkel-Nudeln | 500 g
500 g Bio Kürbiskern-Dinkel-Nudeln. Dinkel vom eigenen Acker.
Für diese Nudeln mischt die Hofmanufaktur vom Huttenberg Dinkelmehl mit fein vermahlenem Bio-Kürbiskernmehl. Das Kürbiskernmehl gibt den Nudeln ihre kräftig-nussige Note und eine intensiv grüne Farbe. Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst, das macht die Oberfläche griffig, sodass Sauce und Pesto gut daran haften. Anschließend trocknen die Nudeln langsam bei etwa 30 °C an der Luft. Sie passen zu rotem Pesto, zu gebratenem Lachs oder, mit gerösteten Kürbiskernen bestreut, ganz für sich. Der Dinkel für diese Nudeln wächst auf dem eigenen Acker der Hofmanufaktur. Die Bio-Kürbiskerne kommen aus Bayern und werden in der hofeigenen Mühle zu feinem Mehl vermahlen.
Die Hofmanufaktur vom Huttenberg
In Langhennersdorf liegt seit 2016 der Hof der Familie Braun. Zur Hofmanufaktur gehören knapp 16 Hektar Land. Mittlerweile auch Bergschafe, Rinder und eigene Kulturen. Was auf den Feldern wächst, wird direkt auf dem Hof zu Bioprodukten verarbeitet. Dabei bleibt vieles so ursprünglich, wie es aus dem Boden kommt. Die Familie folgt dabei einem einfachen Gedanken: gute Rohstoffe brauchen vor allem einen sorgfältigen Umgang.
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